Secondo me la nutella è una di
quelle cose per cui è molto difficile trovare qualcuno a cui non piaccia, può non piacere il
cioccolato fondente, oppure il cioccolato al latte ma la nutella mette
d’accordo tutti. Quando io ero piccolina non si trovava ancora nei supermercati
spagnoli, noi avevamo la nostra versione iberica, la nocilla. Come tutti i bimbi, la adoravo ed era la mia merenda
prediletta spalmata sul pane. Devo però complimentarmi con i pubblicitari
perché ricordo ancoro a memoria la canzoncina legata alla pubblicità della nocilla (e probabilmente non sono
l’unica spagnola), anche se sono anni che ormai vivo in Italia, quando si dice
fare bene il proprio lavoro . . .
Cupcakes all’arancia e mandorle (per 12 cupcakes):
125 g di farina 00
120 g di zucchero
125 g di burro (fuori frigo)
2 uova medie
½ bustina di lievito paneangeli
1 arancia (buccia e succo)
90 g di mandorle
Accendiamo il forno e lo
impostiamo a 160°, nel frattempo distribuiamo le cartine dei cupcakes sulla
teglia dei muffin. Tritiamo le mandorle a piccoli pezzi e le disponiamo su di
una teglia in forno per qualche minuto finché non risultino dorate e poi le
lasciamo raffreddare. Adesso grattugiamo la buccia dell’arancia dopo averla
lavata ed asciugata; poi la spremiamo e mettiamo da parte buccia grattugiata e
succo. Mescoliamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso e
poi aggiungiamo il burro ammorbidito. Incorporiamo metà della farina precedentemente
mescolata con il lievito, di seguito il succo dell’arancia e la restante
farina. Per ultimo mescoliamo la buccia dell’arancia e le mandorle tritate con
un cucchiaio o con una spatola di gomma. Riempiamo ogni stampino di carta con
l'impasto per circa ¾ e mettiamo la
teglia in forno per 15-20 minuti. Quando diventeranno dorati sopra facciamo
la prova dello stuzzicadenti per controllare che siano ben cotti all’interno. Adesso tiriamo fuori la teglia dal forno e
lasciamo riposare i cupcake un minuto prima di trasferirli su di una retina per
dolci per farli raffreddare del tutto.
Ganache alla nutella:
250 g di panna da montare
125 g di cioccolato al latte
75 g di nutella
Tagliamo a piccoli pezzetti il
cioccolato e lo mettiamo in un pentolino assieme alla panna ed alla nutella.
Facciamo sciogliere il tutto a fuoco molto basso, facendo attenzione che non ci
siano grumi o pezzi di cioccolato non sciolto prima di spegnere il fuoco.
Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente la crema e poi la mettiamo in frigo
per un’ora circa. Quando la crema sarà diventata ben fredda possiamo mescolarla
con lo sbattitore fino a quando prenda l’aspetto della panna montata.
Buona golosità a tutti!
Besitos,
Dewi