lunedì 2 luglio 2012

Ciliegie e danza classica









Qualche giorno fa siamo stati nella casa dei genitori della mia amica Emi, i quali hanno una bellissima villa del ‘700 nei dintorni di Sarzana (Liguria) per festeggiare i dieci anni di matrimonio della mia amica e di suo marito. È stato un fine settimana incantevole, tra gente stupenda e meravigliose vedute. Anita si è divertita un mondo giocando sull’erba e perseguitando a urli i cani della casa! Così ho deciso di dedicare questo post ai genitori della mia amica, Franca e Marco, per la loro dolce accoglienza e per le ciliegie dell’albero del loro giardino, con le quali ho creato questi cupcakes . . . che sono durati ben poco a casa mia!









Cupcakes di ciliegie (per 12 cupcakes):

400 g di ciliegie
125 g di farina 00
170 g di zucchero di canna
125 g di burro (fuori frigo)
2 uova medie
70 ml di latte
½ bustina di lievito paneangeli
1 cucchiaio di cannella macinata

La prima cosa da fare è preparare le ciliegie, per cui impostiamo il forno a 180°. Laviamo sotto l’acqua le nostre ciliegie e le apriamo a metà con un coltello, dopodiché togliamo i noccioli. Le collochiamo su una teglia coperta con carta da forno. Quando finiamo di tagliare tutte le ciliegie, spolveriamo sopra un po’ di cannella macinata e 50 g di zucchero di canna. Mettiamo tutto in forno per 15-20 minuti (fino a quando diventino morbide) e poi le lasciamo raffreddare. Distribuiamo poi le cartine dei cupcake sulla teglia dei muffin e abbassiamo il forno a 160°. Mescoliamo il burro e lo zucchero di canna con lo sbattitore fino ad ottenere un impasto cremoso e poi aggiungiamo le uova. Dopodiché aggiungiamo la metà della farina precedentemente mescolata con il lievito. Aggiungiamo adesso il latte e poi il resto della farina. Per ultimo incorporiamo le ciliegie e le mescoliamo delicatamente all’impasto con una spatola di gomma. Riempiamo ogni stampino di carta con l'impasto fino a quasi l’orlo e mettiamo in forno per 15-20 minuti. Quando vediamo che diventano un po’ dorati facciamo la prova dello stuzzicadenti . . . infiliamo nell’impasto del cupcake uno stuzzicadenti e se questo esce fuori asciutto allora sono pronti! Tiriamo poi fuori la teglia dal forno e lasciamo riposare i cupcakes un minuto prima di trasferirli su di una retina per farli raffreddare.



Buttercream di nocciole:

150 g di burro (fuori frigo)
100 g di zucchero a velo
120 g di nocciole
1 cucchiaio di latte

Mescoliamo il burro assieme allo zucchero a velo fino a quando l’impasto si schiarisca e diventi omogeneo. Aggiungiamo dopo il latte e le nocciole triturate (il più fine possibile), e mescoliamo con lo sbattitore a velocità alta per qualche secondo. Se vedete che la crema è troppo compatta potete aggiungere un po’ più di latte per farla diventare più cremosa. Per decorare i cupcakes poi potete mettere la crema dentro una sacca poche, io ho usato una bocchetta a stella 1G del marchio Wilton e poi ho appoggiato sopra i decori di pasta di zucchero ispirati alla danza classica, non vi preoccupate, vi spiego tutto!




















Scarpette da ballerina di pasta di zucchero (fondant):

Per fare le scarpette per prima cosa bisogna fare due palline di fondant di uguale misura. Allunghiamo poi le palline con la punta delle dita e poi con un ball tool (oppure il retro di una matita) facciamo una cavità in una delle estremità di ogni scarpa. Potete poi incollare, con un po’ d’acqua, una pallina di zucchero come ho fatto io o lasciarle così come sono. 





Adesso stendiamo un pezzo di fondant con il mattarello in modo che resti abbastanza sottile e ritagliamo quattro striscioline. Due delle striscioline le lasceremmo più corte delle altre due perché le incolleremmo poi nella parte interna delle scarpette. Alle quattro striscioline ritagliamo una delle estremità in modo che resti appuntita. Adesso incolliamo con dell’acqua le quattro strisce ai lati delle scarpe, all’interno della cavità, e poi quel che resta delle striscioline le pieghiamo nel modo in cui più ci piaccia. Possiamo appoggiare le scarpette da ballerina direttamente sopra il nostro buttercream oppure incollarle sopra un topper di pasta di zucchero come ho fatto io.







Tutu da ballerina di pasta di zucchero (fondant):

Prendiamo un pezzo di cartoncino e dipingiamo sopra con una matita un tutu, facendo attenzione che non sia più grande del diametro del cupcake ovviamente, e poi lo ritagliamo. Stendiamo un pezzo di fondant con il mattarello e poi ci appoggiamo sopra il nostro tutu disegnato. Con la punta di un coltello tagliente ritagliamo il tutu dal fondant seguendo le linee del nostro disegno, e poi lo scolliamo con cura dal resto del fondant e lo lasciamo indurire. 





Adesso stendiamo un pezzo di fondant di un altro colore, quello che più ci piaccia, e ne ritagliamo un cerchio con uno stampo rotondo (lo stampo deve essere più o meno della misura della gonna del tutu). Con uno stampo rotondo più grande ritagliamo un angolo del nostro disco che poi incolleremmo dietro la gonna del tutu con un po’ d’acqua. 





Con uno stampo a fiore ritagliamo un fiore da quello che resta del disco di fondant e lo incolliamo nella cintura del tutu.







Fino alla prossima ispirazione!



Besitos,
           Dewi