Ispirazione All White e cupcakes al caffè con crema di mascarpone

Al mattino quando vado al mercato passo a salutare la mia amica Daniela, la quale ha un piccolo negozietto lì vicino che si chiama All White (www.all-white.it). Crea tante cose con la ceramica, gioielli, piatti, vasi . . . mi offre sempre una bella tazza di tè ed io, tra un sorso e l’altro, passo un po’ di tempo a guardare come lavora. Mi è sempre piaciuto osservare le persone che dal nulla riescono a creare una piccola opera d’arte. Mi ricordo che da bambina sarei stata delle ore a guardare mia sorella disegnare; allora studiava disegno di moda (lei di solito mi mandava via dalla sua stanza dopo pochi minuti). Credo che le cose che fa Daniela mi piacciano così tanto perché sono belle nella loro semplicità, in particolare mi piacciono molto i suoi piatti, con l’impronta di pezzi di pizzo che ti fanno sognare tempi passati . . . 

 

P.S.: Ringrazio mia suocera per i pizzi che mi ha regalato che erano di sua madre, la nonna Piera.

Cupcakes di caffè (per 12 cupcakes):

125 g di farina 00

120 g di zucchero

125 g di burro (fuori frigo)

2 uova medie

50 ml di caffè

25 ml di latte

½ bustina di lievito paneangeli

Fai scaldare il forno a 160°, e distribuisci gli stampini di carta sulla teglia dei muffin. Incorpora  lo zucchero con il burro fino ad ottenere un impasto cremoso e poi aggiungi le uova una ad una. Aggiungi adesso la metà della farina unita già allo lievito e poi incorpora tutto il caffè ed il latte. Aggiungi il resto della farina e distribuisci l'impasto in ogni stampino di carta riempiendolo circa per i 3/4. Non c’è bisogno di spianarlo, appena metterai in forno i cupcake l’impasto scenderà da solo. Metti il tutto in forno per 15-20 minuti e quando vedi che diventano un po’ dorati infilza uno stuzzicadenti, se questo esce fuori con solo qualche piccola briciola attaccata allora è ora di sfornare i cupcake. Lasciali raffreddare un minuto prima di tirarli fuori dallo stampo e poi appoggiali su di una retina per dolci. Lascia raffreddare completamente i cupcakes prima di decorarli con la crema.

Crema di mascarpone:

120 g di mascarpone

50 g di zucchero a velo

Mescolate i due ingredienti con una spatola di gomma, delicatamente e senza insistere troppo. La crema va utilizzata subito dopo averla fatta, altrimenti se la volete conservare da un giorno all’altro vi consiglio di aggiungere della panna da montare molto fredda, che mescolata assieme agli altri ingredienti renderà la crema più densa e corposa.

Topper di pizzo in pasta di zucchero (fondant):

Prendete un pezzo di fondant e lavoratelo con le mani fino a renderlo morbido, fate una pallina e stendetela col mattarello, lasciandolo bello spesso; ritagliatene un cerchio con l’aiuto di uno stampo rotondo. Prendete il vostro pezzo di pizzo (per un miglior risultato usate un pizzo di filo sottile) e appoggiatelo sopra il dischetto bianco. Con molta attenzione applicate una lieve pressione al pizzo con le dita in modo che i fili penetrino delicatamente sulla superficie del fondant. I fili devono affondare nella pasta di zucchero affinché siano appena percepibili passandoci sopra un polpastrello. Togliamo il pizzo poco a poco dall’esterno verso l’interno.

Con una spatola od un coltello spalmate sui cupcakes uno strato di crema di mascarpone e poi appoggiate il vostro disco di pizzo, facendo una leggera pressione intorno al bordo per farlo aderire bene alla forma curva del cupcake.

Buon appetito!

Besitos,

           Dewi